Nadčasový mák: české kuchařky inspirované tradičními recepty

Mák – skromné semínko s bohatou historií, které se v české kuchyni stalo symbolem chutí a tradice.

České kuchařky se věnují této ingredienci s vášní a kreativitou, přinášejíce do našich domovů nezapomenutelné chuťové zážitky. Podíváme se na několik receptů, které vynikající české kuchařky doporučují a které vám otevřou bránu do světa makových lahůdek. Uvedené recepty zaslali elektronickou poštou do naší redakce paní Jana Křížová, Veronika Nováková, Markéta Šťastná a Magdaléna Němcová.

1. Makový koláč s tvarohovou náplní od Jany Křížkové

Jana Křížková, známá svým zanícením pro tradiční českou kuchyni, sdílí recept na svůj oblíbený makový koláč s tvarohovou náplní. Těsto je jemné a vláčné, náplň z tvarohu dodává koláči svěžest a dokončení. Posypaný strouhaným mandlemi a cukrem, tento koláč není jen chutný, ale i oku lahodící.

Recept od Jany Křížkové

Ingredience:

Na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 150 g másla
• 1 vejce
• 1 lžička práškového cukru
• Špetka soli
• Kypřící prášek do pečiva

Na tvarohovou náplň:

• 500 g tvarohu
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 2 vejce
• 1 lžička citronové kůry (dle chuti)

Na posypání:

• 100 g mletých mandlí
• 2 lžíce cukru

Postup:

1. Příprava těsta:
   • V míse smíchejte mouku s kypřícím práškem do pečiva.
   • Přidejte na kostičky nakrájené máslo a začněte rukama tvarovat drobenku.
   • Přidejte vejce, práškový cukr a špetku soli. Vypracujte hladké těsto.
   • Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
2. Příprava náplně:
   • Ve velké míse smíchejte tvaroh s cukrem, vanilkovým cukrem a citronovou kůrou (pokud ji používáte).
   • Přidejte vejce a důkladně promíchejte, dokud nedostanete krémovou konzistenci.
3. Skládání koláče:
   • Troubu předehřejte na 180 °C.
   • Těsto rozválejte na vále a vyložte jím formu na koláč s vyššími okraji.
   • Na těsto rozprostřete připravenou tvarohovou směs.
4. Posypání a pečení:
   • Mleté mandle smíchejte s cukrem a posypte jimi tvarohovou náplň.
   • Koláč pečte v předehřáté troubě asi 30-40 minut nebo dokud těsto nezezlátne.
   • Po upečení nechte koláč vychladnout a krájejte na porce.

Tip od Jany Křížkové: pokud máte rádi výraznější chuť, můžete přidat do tvarohové náplně i rozinky namočené v rumu. To dodá koláči jedinečnou chuťovou nuanci.

Sledujte tento recept a dopřejte si skvostný makový koláč s tvarohovou náplní, který vám zaručeně zpříjemní chvíle u kávy nebo čaje.

2. Makový štrúdl podle Veroniky Novákové

Veronika Nováková, moderní kuchařka se skvělým citem pro kombinaci tradičních prvků s novými trendy, nám představuje svůj recept na makový štrúdl. Těsto je tenké a křehké, zatímco maková náplň je obohacená o sušené ovoce a skořici. Tento štrúdl je ideální jako teplý dezert nebo na slavnostních příležitostech.

Recept podle Veroniky Novákové

Ingredience:

Na těsto:

• 300 g hladké mouky
• 1 vejce
• 1 lžíce oleje
• Špetka soli
• 150 ml vlažné vody

Na náplň:

• 200 g mletého máku
• 100 g másla
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička skořice
• 100 g nasekaných sušených švestek nebo rozinek (podle preference)

Na posypání:

• Moučkový cukr

Postup:

1. Příprava těsta:
   • Ve velké míse smíchejte mouku se špetkou soli.
   • Přidejte vejce, olej a postupně přilévejte vlažnou vodu. Vypracujte hladké těsto.
   • Těsto rozválejte na pomoučeném vále do tenké placky.
2. Příprava náplně:
   • Mletý mák osmažte na sucho na pánvi, dokud nezačne vonět. Přidejte máslo a promíchejte.
   • Přidejte cukr, vanilkový cukr, skořici, a nakonec nasekané sušené švestky nebo rozinky. Dobře promíchejte.
3. Skládání štrúdlu:
   • Na připravenou placku těsta nanesete připravenou makovou směs a rovnoměrně ji rozetřete.
   • Těsto opatrně zarolujte do podoby štrúdlu.
   • Položte štrúdl na plech s pečícím papírem.
4. Pečení a posypání:
   • Troubu předehřejte na 180 °C.
   • Štrúdl pečte asi 25-30 minut, dokud nezíská zlatavou barvu.
   • Po upečení nechte štrúdl krátce vychladnout a posypte ho moučkovým cukrem.

Tip od Veroniky Novákové: pro ještě výraznější chuť můžete přidat do náplně trochu strouhané citronové kůry nebo do posypání štrúdlu nasekané vlašské ořechy.

Sledujte tento recept a užijte si jedinečnou chuť makového štrúdlu podle Veroniky Novákové. Tento tradiční pokrm s moderním nádechem určitě obohatí váš jídelníček a potěší všechny milovníky makových dobrot.

3. Maková Roláda s citronovým krémem od Markéty Šťastné

Markéta Šťastná, známá pro svou inovativní přístup k receptům, nás láká na makovou roládu s osvěžujícím citronovým krémem. Tato roláda spojuje krémovou chuť makové náplně s kyselkavou notou citronu, vytvářejíc tak dokonalou harmonii chutí.

„Krém je lehký a vzdušný, což činí tuto makovou roládu ideální pro letní osvěžení,“ uvedla autorka receptu.

Recept od Markéty Šťastné

Ingredience:

Na těsto:

• 4 vejce
• 120 g cukru
• 100 g hladké mouky
• 30 g másla (rozpuštěného)
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka soli

Na citronový krém:

• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 g tvarohu
• 80 g cukru
• Šťáva a kůra z 1 citronu

Na makovou náplň:

• 150 g mletého máku
• 100 g cukru
• 100 ml mléka

Na posypání:

• Moučkový cukr

Postup:

1. Příprava těsta:
   • Vejce s cukrem šlehejte do pěny, dokud nevznikne světlý a nadýchaný krém.
   • Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte.
   • Do směsi přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Vše důkladně promíchejte.
   • Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 12-15 minut, dokud těsto nezezlátne.
2. Příprava citronového krému:
   • Smetanu ke šlehání vyšlehejte do tuhého.
   • Tvaroh smíchejte s cukrem, citronovou šťávou a kůrou.
   • Lehce vmíchejte šlehanou smetanu a dejte krém do lednice.
3. Příprava makové náplně:
   • Mletý mák zalijte horkým mlékem a nechte krátce odstát, dokud směs nezhoustne.
   • Přidejte cukr a promíchejte.
4. Skládání a plnění rolády:
   • Na nový kus pečicího papíru posypaného moučkovým cukrem obráceně vyklopte upečené těsto.
   • Rozetřete citronový krém a následně rozprostřete makovou náplň.
   • S pomocí papíru začněte roládu opatrně stočit.
5. Dokončení:
   • Hotovou roládu zabalte do čistého utěrky a nechte ji zchladnout.
   • Posypte moučkovým cukrem a nakrájejte na porce.

Tip od Markéty Šťastné: pro ještě intenzivnější chuť můžete do citronového krému přidat trochu vanilkového extraktu.

Tento recept na makovou roládu s citronovým krémem od Markéty Šťastné je skvělým způsobem, jak spojit výrazné chutě máku a svěží citronový akcent do jednoho lahodného dezertu.

Užijte si každý kousek této vynikající rolády!

4. Makový salát s rukolou a granátovým jablkem dle Magdalény Němcové

Magdaléna Němcová, talentovaná kuchařka se zájmem o moderní gastronomii, přináší do světa makový salát, který osvěží vaše chuťové buňky. Kombinace rukoly, granátového jablka a máku vytváří dokonalou rovnováhu mezi sladkostí, kyselostí a pikantností. Tento salát není jen lahodný, ale také zdravý a plný vitamínů.

Recept dle Magdalény Němcové

Ingredience:

Na salát:

• 200 g čerstvé rukoly
• 1 granátové jablko
• 100 g mletého máku
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 100 g feta sýra (volitelné)
• 1 avokádo (volitelné)

Na dresing:

• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce balzamikového octa
• 1 lžička medu
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Příprava rukoly:
   • Rukolu důkladně omyjte a nechte ji oschnout nebo ji osušte pomocí salátové odšťavňovače.
2. Příprava granátového jablka:
   • Nařežte vrchol granátového jablka, rozdělte ho na poloviny a vyklepejte semena do misky. Odstraňte bílý vnitřní plátek.
3. Příprava dresingu:
   • V malé míse smíchejte olivový olej, balzamikový ocet a med. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
4. Skládání salátu:
   • V míse smíchejte rukolu, granátová semena a mletý mák.
   • Přidejte nasekané vlašské ořechy a pokud máte rádi kontrastní chuť, můžete přidat i rozdrobenou fetu sýr a nakrájené avokádo.
5. Podávání:
   • Salát podlijte připraveným dresingem a opatrně promíchejte, aby se všechny chutě spojily.
   • Podávejte okamžitě, aby rukola zůstala osvěžující a křehká.

Tip od Magdalény Němcové: pro ještě větší pestrost můžete do salátu přidat také kousky grilovaného kuřecího masa nebo pečené dýně.

Makový salát s rukolou a granátovým jablkem dle Magdalény Němcové je skvělým způsobem, jak si dopřát lehký, ale sytý pokrm plný kontrastních chutí. Ideální na letní večeři nebo jako osvěžující příloha k hlavnímu jídlu.

DŘÍVE JSME PSALI:

Magazíny

Příběh piva: jak se Češi stali národem pivařů

David Bárta — 07. 11. 2023

Češi – národ pivařů. Od středověku po současnost. Pivo zůstává klíčovou součástí jejich kultury a identity.

České kuchařky nám ukazují, že mák může být více než jen přísada, která může být klíčem k vytvoření nezapomenutelných chutí. Ať už jste milovníkem tradičních receptů nebo hledáte nové gastronomické výzvy, mák vám může nabídnout pestrou škálu možností. Tak si dovolte ponořit se do světa makových pochoutek a objevujte chuťové radosti, které české kuchařky s láskou připravují.

Použité zdroje: Jana Křížová, Veronika Nováková, Markéta Šťastná a Magdaléna Němcová.
(redakční text – N. Macáková)