Svačina zabalená do hliníkové fólie, zbytky oběda přikryté lesklým listem nebo kuřecí stehna připravená na grilu. Většina českých domácností sahá po alobalu každý den. Málokdo ale tuší, že v kombinaci s určitými potravinami se z něj uvolňuje to, co v jídle rozhodně nechceme.
Proč alobal není vždy tak nevinný, jak vypadá
Hliníková fólie je oblíbená z dobrých důvodů: drží tvar, nepropouští mastnotu a potravinám nedává žádnou příchuť. Problém ovšem nastává v okamžiku, kdy se do ní zabalí nevhodné jídlo. Hliník totiž za určitých podmínek reaguje se složkami potravin a přechází přímo do pokrmu.
Při dlouhodobém hromadění v těle může mít hliník nepříznivý vliv na nervový systém. Nejde přitom o žádnou teorii: upozornění na toto riziko najdete i přímo na obalech většiny prodávaných alobalů.
Přečtěte si také: Podvodníci teď útočí na lidi, kteří používají Temu. Čechy to může stát 100 000 korun a naletí na to i nejchytřejší
Kyselé a slané: kombinace, se kterou alobal nepočítá
Největšími nepřáteli hliníkové fólie jsou potraviny s vysokým obsahem kyselin. Patří sem třeba rajčata, citrusy, jablka, ananas, kyselé okurky nebo kysané zelí. Kyselina obsažená v těchto potravinách vyvolává chemickou reakci, při které hliník přechází z fólie do jídla.
Podobný efekt má sůl. Nasolené maso, uzeniny nebo výrazné sýry způsobují reakci hliníku stejně spolehlivě jako kyselina. Pokud si tedy chystáte svačinu z pořádně nasolené šunky a plátku sýra, alobal na to není ten pravý obal.
Zelenina, která hliník doslova vysává
Kromě kyselých a slaných pokrmů existuje ještě jedna méně známá skupina potravin, kterou byste do alobalu balit neměli. Jsou to houby, špenát a ředkvičky. Tyto potraviny mají schopnost hliník absorbovat ze svého okolí výrazně ochotněji než jiné druhy zeleniny, a to i bez zahřívání.
Přečtěte si také: Za špatně umístěné okapy hrozí v Česku pokuta i 100 000 Kč. Většina lidí vůbec neví, že dělají něco blbě
Stačí, že je v alobalu necháte zabalené delší dobu v ledničce, a hliník se do nich začne přesouvat. Proto je u těchto surovin lepší sáhnout rovnou po jiném obalu.
Jak alobal používat, aby sloužil a neškodil
Alobal rozhodně nemusíte vyhodit z kuchyně. Stačí dodržovat pár jednoduchých pravidel. Pokud do něj jídlo balíte, potraviny by s ním neměly být v přímém kontaktu déle než čtyři hodiny a je vhodné je mezitím uchovávat v chladu, protože nízká teplota celý proces výrazně zpomaluje.
Když v troubě pečete maso a přikryjete pekáč alobalem, žádné riziko nehrozí. Jídlo s fólií nepřichází do přímého kontaktu, takže k uvolňování hliníku prakticky nedochází. Pozor si ale dejte při grilování, protože při teplotách nad 220 stupňů se celý proces značně zrychluje.
Přečtěte si také: V Česku končí Apetito: továrna se zavřela a sýry se nově budou vyrábět v Německu
Čím alobal snadno nahradíte
Pro balení svačin a uchovávání zbytků jídla existuje řada bezpečnějších alternativ. Nejlepší volbou jsou uzavíratelné skleněné nebo plastové krabičky, které jídlu nepředávají žádné nežádoucí látky. Na přikrytí misky v ledničce poslouží běžná potravinářská fólie a při pečení v troubě ji spolehlivě zastane pečicí papír.
Platí jednoduché pravidlo: pokud máte na výběr a jídlo nepotřebujete tvarově zafixovat, sáhněte raději po jiném materiálu. Alobal si nechte na situace, kde je opravdu nenahraditelný, třeba na přikrytí pekáče nebo na krátkodobé zabalení méně problematických potravin.
Zdroje: Autorský text, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/potraviny-ktere-nebalit-do-alobalu-hlinik-kysela-slana-jidla, https://www.toprecepty.cz/clanky/4400-alobal-jako-sikovny-pomocnik-nebo-hazard-se-zdravim-do-nekterych-potravin-se-z-nej-mohou-uvolnovat-nebezpecne-latky/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/alobal-20201104.html, https://www.vitalia.cz/clanky/pouzivate-alobal-nebalte-do-nej-svacinu-kysele-ani-slane/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/11890-potraviny-alobal-absorbce-hliniku-skodlivost
Přečtěte si také: Češi přišli na neskutečně chytrý trik, jak krást v obchodech. Majitelé jsou úplně bezradní
