Spodní šuplík v lednici bere většina Čechů jako samozřejmé místo pro zeleninu. Po příchodu z obchodu tam automaticky putuje salát, mrkev, okurka i další plody, protože tak to přece dělali rodiče a dělá to skoro každý. Jenže právě tahle zažitá rutina je důvodem, proč se potraviny v lednici kazí rychleji, zapáchají a často končí v koši dřív, než by musely. Spodní šuplík totiž není obyčejná zásuvka na zeleninu a jeho špatné používání může vést nejen ke kažení potravin, ale i k šíření bakterií. Kdo pochopí, k čemu opravdu slouží, zjistí, že problém není v lednici, ale ve způsobu, jak ji používáme.
Proč má spodní šuplík jinou funkci než zbytek lednice?
Spodní šuplík je v lednici záměrně navržený jinak než běžné police. Udržuje se v něm stabilnější prostředí a vyšší vlhkost, protože je částečně uzavřený a není vystavený neustálému proudění vzduchu při každém otevření dveří. Právě proto dokáže některým potravinám prodloužit čerstvost. Není ale určený pro všechno bez rozdílu. Jakmile se do něj bez přemýšlení nahází různé druhy zeleniny, ovoce a někdy dokonce i další potraviny, začne fungovat přesně opačně, než má. Vlhkost se uzavře, vzduch nemá kam proudit a potraviny se začnou dusit.
Spodní šuplík udržuje jinou vlhkost než zbytek lednice a není určený na všechno.
Foto: Unsplash.com
Proč se zelenina ve spodním šuplíku často kazí
Hlavním důvodem je kombinace vlhkosti a špatného výběru potravin. Některé druhy zeleniny mají vyšší vlhkost rády a ve správných podmínkách v ní vydrží déle. Jiné druhy ji ale nesnášejí a ve vlhkém prostředí rychle měknou, plesniví nebo hnijí. Když se všechny tyto potraviny uloží do jednoho uzavřeného prostoru, začne se vlhkost hromadit a proces kažení se výrazně zrychlí.
Přečtěte si také: Příští rok přijde další rána pro české domácnosti. Účty za energie jim znovu vyskočí o zhruba 300 Kč měsíčně
Další problém představuje plyn zvaný etylen, který přirozeně uvolňuje některé ovoce během zrání. V malém prostoru se plyn hromadí a urychluje rozklad okolních potravin, což je důvod, proč bývá zelenina zkažená už po pár dnech, i když byla při nákupu čerstvá.
Pokud je šuplík navíc přeplněný a neudržovaný, vzniká prostředí, kde se snadno množí bakterie a plísně. Riziko se ještě zvyšuje ve chvíli, kdy se v lednici špatně ukládají syrové potraviny. Jakmile se šťáva ze syrového masa nebo zkaženého kusu dostane na zeleninu, která se už dál tepelně neupravuje, může dojít ke kontaminaci a šíření bakterií po celé lednici.
Co do spodního šuplíku patří a co do něj raději nedávat
Spodní šuplík v lednici není určený pro veškerou zeleninu bez rozdílu. Slouží především k ukládání potravin, které rychle vadnou a potřebují prostředí s vyšší vlhkostí, aby zůstaly déle čerstvé. Nejlépe se v něm proto daří listovým salátům, špenátu, rukole a čerstvým bylinkám. Dobře tam vydrží také kořenová zelenina, například mrkev nebo celer, pokud nejsou mokré a neleží natěsno.
Přečtěte si také: Banky upozorňují Čechy, že prodavači často chybují při platbách na terminálech. Když si vše nepohlídáte, může vás to stát tisíce Kč
Naopak do spodního šuplíku nepatří ovoce, které během zrání uvolňuje etylen, typicky jablka, hrušky nebo banány. V uzavřeném prostoru tento plyn urychluje zrání a kažení okolních potravin. Nevhodná je i zelenina, která vlhké prostředí nesnáší, například rajčata, brambory, cibule nebo česnek. V lednici ztrácejí chuť, mění strukturu a kazí se rychleji. Do stejného prostoru by se zároveň neměly ukládat syrové potraviny spolu s těmi, které se jedí bez tepelné úpravy, protože právě zde vzniká největší hygienické riziko.
Některé druhy zeleniny ve spodním šuplíku vydrží, jiné se v něm znehodnotí během pár dní.
Foto: Unsplash.com
Jak spodní šuplík používat správně?
Používání spodního šuplíku má několik jednoduchých pravidel. Neměl by být přeplněný, aby mezi potravinami mohl proudit vzduch. Ovoce a zelenina by se neměly míchat bez rozmyslu a potraviny by neměly zůstávat mokré nebo zavřené v neprodyšných obalech. Syrové maso je vždy nutné ukládat odděleně a uzavřené, ideálně mimo tento šuplík. Důležitá je také pravidelná údržba, protože vlhkost a zbytky hlíny vytvářejí ideální podmínky pro množení bakterií.
Správné rozložení potravin a čistota šuplíku snižují riziko bakterií v lednici.
Foto: Freepik.com
Co přesně máte ve spodním šuplíku právě teď? Podělte se s námi v komentářích.
Přečtěte si také: Tradiční prkénka mizí z českých kuchyní. Nahrazuje je tento trend, který odpuzuje bakterie a má delší životnost
Zdroje: Nikola Eichlerová – Autorský text
https://www.arecenze.cz/clanky/vite-k-cemu-slouzi-spodni-suplik-v-lednici-vetsina-lidi-ho-pouziva-spatne/
https://www.akcniceny.cz/magazin/spodni-suplik-lednice-neni-na-vsechno-k-cemu-slouzi-a-co-do-nej-nepatri/
https://www.toprecepty.cz/clanky/9304-spodni-suplik-v-lednici-pouziva-vetsina-lidi-uplne-spatne-tyhle-potraviny-tam-nepatri-presto-ze-je-tam-mozna-davate/
https://www.centrum.cz/cesi-vubec-nevi-ze-spodni-suplik-v-lednici-neni-na-zeleninu-skutecny-ucel-vas-prekvapi-94191147-2e61-50dd-87d8-f922a9184b88
https://www.dotyk.cz/magazin/na-co-je-spodni-suplik-v-lednici/
https://www.kupi.cz/magazin/clanek/24741-lednice-spodni-suplik-vyuziti
https://www.dumazahrada.cz/domacnost/spodni-prihradka-lednice-pouziti-vlhkost/
https://www.kondice.cz/zivot/spodni-suplik-v-lednici/
