Většina lidí má v kuchyni jedno staré prkénko, které používá na všechno. Na syrové maso, zeleninu, pečivo i ovoce. Přitom právě tahle nenápadná deska rozhoduje o tom, kolik bakterií se vám může přenést na talíř a jak dlouho vám vydrží nože ostré. V posledních letech se ukazuje, že klasická dřevěná a levná plastová prkénka mají víc slabin, než se na první pohled zdá. Do hry proto vstupuje nový typ prkénka, kompozitní prkénko, které má hladký neporézní povrch, lépe odolává bakteriím a snese i časté mytí.
Proč je obyčejné prkénko důležitější, než se zdá?
Krájecí prkénko je v kuchyni jeden z nejpoužívanějších pomocníků. Každý den na něj pokládáte potraviny, které potom skončí na talíři. Vše, co zůstane v jeho rýhách a pórech, se může vrátit zpět do jídla. To je hlavní důvod, proč se kolem prkének tolik mluví o hygieně.
Když krájíte syrové maso, na povrchu prkénka zůstávají zbytky šťávy. Ty mohou obsahovat bakterie, které rozhodně nechcete mít později v salátu nebo na pečivu. Pokud se prkénko špatně umyje, zbytky se při dalším použití uvolní na novou potravinu. Čím víc zářezů a trhlinek prkénko má, tím hůř se čistí a tím víc rizikových míst na sobě schovává.
Přečtěte si také: Banky nabízí seniorům možnost zrušit si poplatky. Moc se o tom nemluví, a tak to ví jen málokterý důchodce
Důležitý je také vliv prkénka na nože. Tvrdý povrch, třeba sklo nebo kámen, nože velmi rychle tupí. Naopak příliš měkké prkénko se zase rychle rozřeže a vznikají hluboké rýhy. Ideální materiál by měl být tak akorát. Dost pevný, aby se hned nerozpadl, a zároveň dost šetrný k ostří.
Prkénko ovlivňuje i bezpečnost při samotné práci. Když se prkénko kroutí, klouže po lince nebo má nerovný povrch, snadno na něm ujede nůž. To už není jen otázka pohodlí, ale také rizika poranění. I proto má smysl přemýšlet nad tím, jaký materiál si do kuchyně pustíte a v jakém stavu prkénko vlastně používáte.
V každé rýze prkénka mohou zůstávat bakterie, které se snadno přenesou do jídla.
Foto: Unsplash.com
Jaké druhy prkének v kuchyních najdete a na co se hodí
V kuchyni se dnes objevuje několik základních typů prkének. Každý materiál se chová trochu jinak a hodí se na jinou práci. Aby dával nadpis o mizících tradičních prkénkách smysl, je potřeba pochopit, kde mají tyto klasické varianty své silné stránky a kde naopak ztrácejí.
Přečtěte si také: Češi začali nahrazovat klasické příbory geniální vychytávkou ze Skandinávie. Jí se s ní perfektně a zásadně šetří místo
Nejznámější je dřevěné prkénko. Vypadá krásně, dodá kuchyni příjemný přírodní vzhled a je velmi šetrné k nožům. Dřevo je ale porézní. Nasává šťávy i pachy, snadno se v něm vytvoří rýhy a nesnáší myčku. Správná péče o dřevěné prkénko znamená ruční mytí, sušení ve svislé poloze a občasné ošetření olejem. Hodí se proto spíš pro ty, kteří jsou ochotní se o něj starat a používají ho třeba i na servírování sýrů nebo pečiva.
Velmi rozšířená jsou plastová prkénka. Na první pohled vypadají prakticky. Lze je snadno umýt a většinu z nich můžete dát do myčky. Často se prodávají v sadách, kde má každé prkénko jinou barvu, takže jedno prkénko je na maso, jiné na zeleninu. Jenže plast má jednu zásadní slabinu. Při častém krájení se povrch rychle poškrábe. Vznikají hluboké zářezy, ve kterých se drží zbytky jídla a vlhkost. V těchto rýhách se mohou množit bakterie a prkénko už nejde nikdy dokonale vyčistit. U levných plastů může časem dojít i k uvolňování drobných kousků plastu do jídla, zejména při agresivním krájení a častém mytí v myčce.
Další skupinou jsou skleněná a kamenná prkénka. Vypadají velmi elegantně, snadno se otírají a nepřejímají pachy ani barvy. Na první dotyk působí jako velmi hygienická volba. Problém je v tom, že jsou extrémně tvrdá. Nože na nich ztrácejí ostří výrazně rychleji a při pádu může deska prasknout. V praxi se proto tato prkénka používají spíš jako podložka pod hrnec nebo jako servírovací deska. Na běžné krájení masa a zeleniny je většina lidí po čase odloží.
Přečtěte si také: Češi si pořád pořizují ve velkém LED světla. Netuší, že už dávno nejsou nejvýhodnější a prodělávají stovky Kč na energiích
V některých kuchyních najdete také bambusová prkénka nebo masivní řeznické špalky. Bambus je tvrdší a přirozeně odolnější proti vlhkosti než měkké dřevo. Stále ale platí, že patří do ruky a ne do myčky a vyžaduje podobnou péči jako klasické dřevo. Řeznické špalky umožní pracovat s velkými kusy masa, jejich údržba je však náročná a hodí se spíš tam, kde se opravdu často krájí a seká.
Z hlediska hygieny a komfortu vychází z těchto variant vždy jeden společný závěr. Čím méně rýh a pórů, tím snazší údržba a menší prostor pro bakterie. A právě tady nastupuje nový trend v podobě kompozitních prkének.
Různé typy prkének se hodí na různé potraviny a každé má své silné i slabé stránky.
Foto: Unsplash.com
Nový trend mezi Čechy: Kompozitní prkénka, která lépe odolávají bakteriím a mají delší životnost
Přečtěte si také: V Česku zlevňují energie, ale mnozí Češi neví, jak provést správně odečty, a proto budou platit dál více. Trvá to přitom pár minut
Kompozitní prkénko není další marketingový módní výstřelek. Je to výsledek snahy spojit výhody dřeva a plastu a zároveň odstranit jejich největší slabiny. Kompozit je materiál složený z více složek, které se navzájem doplňují. U kuchyňských prkének jde nejčastěji o směs kvalitního plastu a dřevěných nebo papírových vláken, někdy se přidávají i pryskyřice pro větší pevnost.
Díky tomuto složení má kompozitní prkénko hladký neporézní povrch. Do desky nenasákne šťáva ze syrového masa ani tekutina z rajčat. I když se časem objeví jemné škrábance, nejsou tak hluboké jako u měkkého plastu nebo dřeva. Bakterie tak mají výrazně méně míst, kde by se mohly uchytit. Prkénko se navíc dá bez obav umývat v myčce. Vysoká teplota a proud horké vody pomůže odstranit zbytky jídla a materiál se přitom nedeformuje a nekřiví.
Další důležitá vlastnost je odolnost a životnost. Kompozitní prkénka jsou navržena tak, aby vydržela každodenní nošení na linku, časté krájení i občasné použití sekáčku. Zatímco levné plastové prkénko se po pár měsících může proměnit v souvislou síť škrábanců, kvalitní kompozit zvládá nápor mnohem déle. Právě proto se s nimi setkáte stále častěji i v profesionálních kuchyních, kde je provoz intenzivní a hygiena pod stálou kontrolou.
Přečtěte si také: Výplata důchodu se českým důchodcům zase zdražuje. Nenápadně přijdou o 1000 Kč
Kompozitní prkénka navíc dobře vypadají. Často mají elegantní matný povrch, různé barvy a tvary a praktické drážky na šťávu. V kuchyni nepůsobí lacině a hodí se do moderních i klasických interiérů. Je pravda, že při nákupu bývají dražší než obyčejné plastové prkénko. Na druhou stranu vydrží výrazně déle a lépe chrání jak vaše jídlo, tak vaše nože.
Proto se dá říct, že tradiční dřevěná prkénka opravdu pomalu mizí z každodenního krájení. Neznamená to, že by z kuchyní zmizela úplně. Často si je lidé nechávají na servírování a příležitostné krájení. Hlavní každodenní práci ale začíná přebírat kompozit, který lépe odpovídá dnešním nárokům na hygienu, snadnou údržbu a delší životnost.
Kompozitní prkénko má hladký povrch, snadné čištění a dlouhou životnost.
Foto: Freepik.com
Jaké prkénko máte v kuchyni vy? Používáte na maso a zeleninu vždy jiné, nebo jedno stejné prkénko? Podělte se s námi v komentářích.
Přečtěte si také: V Česku začínají od ledna platit novinky pro všechny řidiče. Kdo je nebude respektovat, může přijít i o řidičák a někteří o nich pořád neví
Zdroje: Nikola Eichlerová – Autorský text
https://energozrouti.cz/clanek/tradicni-prkenka-na-krajeni-mizi-z-kuchyni-novy-antibakterialni-material-je-bezpecnejsi-i-trvanlivejsi
https://www.dellinger.cz/kuchynska-prkenka-z-kompozitniho-materialu/
https://www.ignazrosler.cz/rubriky/magazin/velky-pruvodce-kuchynskymi-prkenky–vite–ktere-je-na-co/?
https://onninen.pl/cs/clanek/jak-vybrat-dokonale-typy-a-materi-l-prk-nek
https://zeptejsevedce.cz/dotazy-a-odpovedi/jsou-plastova-kuchynska-prkenka-hygienictejsi-nez-drevena/
https://www.tescoma.cz/pruvodce-krajecimi-deskami-je-lepsi-plastova-nebo-drevena
https://www.porkert-original.cz/clanek/krajeci-deska-drevo-nebo-plast
