Káva, tento aromatický a osvěžující nápoj, nás provází každým dnem. Pojďme se společně podívat na to, jaké jsou kořeny kávy.
Kde se káva pěstuje nejvíce, jak se podává v různých částech světa a jaký vliv má na naše zdraví. Tématu se dnes věnovala redakce našeho magazínu.
„Káva (hovorově kafe) je nápoj z upražených a rozemletých semen plodů kávovníku. Označují se tak i samotná semena, případně semena rozemletá na prášek. Káva je charakteristická svou silnou vůní (aroma) a černou barvou. Obsahuje mimo jiné alkaloid kofein, který povzbuzuje srdeční činnost a zvyšuje krevní tlak. Především se káva pije pro své povzbuzující účinky. Je také velmi oblíbeným nápojem při setkávání lidí a je často podávána po jídle (jako jakási „tečka“ či pro lepší trávení). K největším producentům patří Brazílie, Vietnam, Kolumbie a Indonésie. Nejčastěji se pije káva ze zrnek druhu arabika a robusta. Káva je druhou nejprodávanější komoditou na světě (po ropě),“ uvádí v úvodu k tématu internetová encyklopedie Wikipedia.
Kávovník robusta. Zdroj: Ji-Elle / CC BY-SA 4.0
Kávová mapa světa
Káva má své kořeny v Etiopii, kde byla objevena v 9. století. Od té doby se rozšířila do různých částí světa. Dnes jsou největšími producenty kávy Brazílie, Vietnam, Kolumbie, Indonésie a Etiopie.
Evropské putování kávy
Káva se poprvé dostala do Evropy ve 17. století a brzy se stala oblíbeným nápojem mezi aristokracií. Kavárny se staly centry intelektuálního života a diskusí. Postupem času si káva získala své místo v srdci evropských kultur.
Podávání kávy v Česku a Evropě
V Česku, stejně jako v mnoha evropských zemích, je káva oblíbeným nápojem. Espresso a cappuccino jsou běžné volby, ale rostoucí popularitu získává i pour-over káva a speciality s různými druhy mléka.
Káva kolem Světa
Každá země má svůj vlastní přístup k přípravě a konzumaci kávy. V Itálii si lidé užívají silnou espresso, ve Skandinávii oblíbená káva je světle pražená a v Turecku je proslulá pravá Turecká káva.
Pravá Turecká káva
Pravá Turecká káva je jedinečná kombinace jemně mleté kávy, vody a cukru, která se vaří ve speciální konvičce nazývané „cezve“. Podává se v malých šálkách a často je doprovázena sladkým pečivem.
Arabský rituál pití kávy
„U nás je znám především italský „rituál“ pití kávy; starší a trochu složitější je rituál arabský. Nabídnutou kávu prakticky nelze odmítnout. Kávu obvykle roznáší člověk, který je obdobou „našeho“ číšníka, má tácek a na něm šálky. Nabídne kávu, tu host vypije a pokud chce další, položí šálek na tácek dnem dolů, tedy do standardní pozice. Pokud však už další kávu nechce, položí šálek dnem vzhůru nebo na stranu. To je často pro Evropany i Američany trochu problém, stavějí šálky dnem dolů a „číšník“ jim s úsměvem nalévá další a další kávu,“ dodává internetová encyklopedie.
Káva pro každého
Existuje mýtus, že některé druhy kávy jsou vhodné jen pro ženy nebo muže. Ve skutečnosti je to spíše otázka osobní preference. Každý může najít svou oblíbenou kávu bez ohledu na pohlaví.
Káva a zdraví
Lidé s onemocněním srdce a cév mohou většinou pít kávu v míře, ale je vždy dobré konzultovat s lékařem. Tématem diskuse je i těhotenství a káva. Běžně je doporučeno omezit příjem kofeinu během těhotenství, ale konzultace s odborníkem je klíčová.
Nejznámější druhy káv
„Mezi nejoblíbenější druhy patří káva espresso, espresso lungo, Latte a mnoho dalších. Každý druh má své vlastní unikátní vlastnosti a způsob přípravy,“ píše k tématu web Národní kávové asociace ncausa.org.
„Rozmanitost kávy se odrazuje v široké škále druhů, každý s vlastní chutí a charakterem,“ uvádí dále web ncausa.org a dodává, že zde je pohled na několik nejznámějších typů káv a způsoby, jak si je vychutnat:
- Espresso: espresso je krátký, intenzivní nápoj, připravený tím, že horká voda je přetlačena přes jemně mletou kávu. Vzniká koncentrovaný nápoj s výraznou chutí a výraznou pěnou zvanou crema.
- Espresso Lungo: toto je variace na tradiční espresso, kde se doba extrakce prodlužuje, což vytváří delší nápoj s mírně jemnější chutí než klasické espresso.
- Latte: latte je kombinací espresso a horkého mléka, obvykle s jemnou vrstvou pěny na vrcholu. Je známý svou hladkou chutí a možností přidání různých příchutí.
- Cappuccino: tento italský klasik kombinuje espresso, horké mléko a pěnu. Poměr těchto ingrediencí vytváří harmonický nápoj s bohatou texturou.
- Americano: americano vzniká přidáním horké vody k espressu, což vytváří nápoj podobný chuti kávy filtrované nebo french press.
Kávová semena: od rostliny k šálku
„Kávová semena jsou nejen plody rostliny, ale také klíčem k oblíbenému nápoji, který oslovuje miliony lidí po celém světě. Kávovník, z něhož tato semena pocházejí, produkuje plody, které lze připodobnit k tvrdým třešním, jak tvarem, tak i červenou nebo červenofialovou barvou v době sklizně. Vnitřek plodu ukrývá dva zelená kávová semena,“ uvádí web coffeeaffection.com.
„Rostlina kávovníku patří do čeledi mořenovitých a původně rostla divoce v Africe, především v oblasti Kaffa v Etiopii. Dnes je však pěstována na plantážích po celém světě, kde se různé druhy kávovníků kříží a šlechtí, aby se zvýšila jejich odolnost proti škůdcům a chorobám. Historie kávy začíná ve 13.–14. století, kdy byla káva převezena z Etiopie do Jemenu. Odtud se šířila do Arábie, považované za kolébku tohoto povznášejícího nápoje. Holanďané sehráli klíčovou roli při převozu kávových zrn z Jemenu a rozšíření kávy do Evropy,“ doplňuje web coffeeaffection.com.
Na trhu jsou dostupné různé druhy káv, které se často míchají pro dosažení harmonické chuti. Čisté druhy jsou spíše v specializovaných obchodech.
„Kombinace správně zvolených druhů zrn vytváří směsi, které jsou poté pečlivě praženy a připravovány pro konzumenty. Aby byla výsledná káva co nejlepší, je klíčové dodržovat pravidla pro sklizeň, zpracování kávových zrn, pražení, uskladnění a expedování. Každý krok má vliv na konečnou chuť kávy a respektování těchto procesů je klíčové pro dosažení vynikající kávové zkušenosti,“ konstatuje web Národní kávové asociace.
„Káva je univerzálním jazykem spojujícím lidi na celém světě. Při každém doušku si připomínáme, že cestování po světě může začít jedním šálkem kávy,“ dodává k tématu závěrem portál coffeeaffection.com.
