Podívejte se, jak si připravit lahodné čevabčiči s bramborovou přílohou podle receptu od šéfkuchaře Beryho.
Kulinářský zážitek na talíři vám odhalí tajemství tradiční balkánské kuchyně. Tématu se dnes věnovala redakce našeho magazínu s odkazem na chutný recept šéfkuchaře Beryho. Podobnému tématu se věnoval v minulosti také web vareni.cz, který přináší recept na „Válečky z mletého masa se sýrem.“
V dnešním článku vás zavedeme na kulinářskou cestu na Balkán, konkrétně do Bosny a Hercegoviny, kde je čevabčiči jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Můžete ho ochutnat v mnoha podobách, ale dnes si připravíme autentickou verzi, jak ji připravuje šéfkuchař Bery, který vás provede tímto gastronomickým zážitkem.
Ingredience (na 4 porce):
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 čajové lžičky mleté papriky
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky pepře
- 4 plátky lepšího kvalitního pečiva (např. lepinje)
- Brambory na přílohu
- Olivový olej
Návod na přípravu:
- Na začátek si připravte cibuli a česnek. Obojí jemně nasekejte.
- V míse smíchejte mleté hovězí maso s nasekanou cibulí, česnekem a kořením (sůl, paprika, kmín, pepř). Tuto směs důkladně promíchejte a nechte ji odpočinout alespoň 30 minut, aby se chutě skvěle propojily.
- Mezitím si připravte brambory na přílohu. Oloupeme a nakrájíme na plátky.
- Rozpálený gril nebo pánvičku potřeme olivovým olejem a na něm za stálého otáčení směs z masa upražíme dozlatova. To by mělo trvat asi 5-7 minut.
- Brambory smažte na pánvi s trochou oleje dozlatova.
- Plátek lepinje můžete na grilu nebo v troubě krátce zahřát.
- A teď už stačí jen sestavit talíř. Na lepinji položíme čevabčiči, přidáme smažené brambory a můžeme podávat.
Tento recept je skvělým způsobem, jak si dopřát chutné a syté jídlo plné exotických chutí přímo z Balkánu. Čevabčiči je oblíbenou specialitou, kterou si zamilujete. Tak co, jdete vařit? Dobrou chuť!
„K této lahodné balkánské specialitě, čevabčiči s bramborovou přílohou, bych doporučil jako dezert osvěžující a lehký recept na tzv. „Baklavu s medem a ořechy.“ Tento tradiční dezert z Balkánu bude skvělým závěrem po požití čevabčiči a zaručeně potěší vaše chuťové buňky,“ uvedl šéfkuchař Bary a doplnil o svůj recept a ingredience:
Baklava s medem a ořechy
Ingredience:
- 200 g lískových ořechů (nebo jiných ořechů podle preference)
- 200 g másla
- 200 g filo těsta (tenké těsto na vrstvy, k dostání v obchodech s potravinami)
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 150 g cukru
- 150 ml medu
- 150 ml vody
- 1 citron (šťáva)
- 1 vanilkový cukr
Návod:
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Ořechy nasekejte nebo nasekejte na hrubší kousky.
- Melt the butter in a saucepan and set it aside.
- V míse smíchejte nasekané ořechy s mletou skořicí.
- Roztavte máslo.
- Na pekáč položte jednu vrstvu filo těsta a potřete ji rozpuštěným máslem. Pokračujte vrstvením těsta a střídáním s máslem, dokud nemáte přibližně 6 vrstev.
- Na tuto vrstvu těsta nasypte směs ořechů a skořice.
- Pokračujte v dalším vrstvení těsta a máslem, opakujte tento postup 3-4 krát.
- Těsto nakrájejte na čtverce nebo diamanty.
- Pečte v předehřáté troubě asi 40-45 minut nebo dokud těsto není zlatohnědé a křehké.
- Mezitím připravte sirup: Smíchejte cukr, med, vodu, citronovou šťávu a vanilkový cukr v hrnci a vařte asi 10 minut, dokud nezíská sirupovou konzistenci.
- Po upečení baklavy ji zalijte horkým sirupem. Nechte ji vychladnout a nasát si sirup.
„Tato baklava s medem a ořechy bude ideálním dezertem k čevabčiči, protože svou sladkostí a texturou dobře kontrastuje s masitým a kořeněným jídlem. Navíc je to oblíbený dezert v balkánské kuchyni,“ doplnil závěrem námi oslovený šéfkuchař.
